Jak co roku ogarnął mnie kulinarny szła dyniowy. Myślę, że mniej więcej co drugi dzień w moim menu jest dynia. Dziś polecam szybką sałatkę z dynią i ciecierzycą w sosie orzechowym. Dla przełamania nieco mdłego smaku dyni i ciecierzycy dodałam kwaskowate ziarna granatu. Sałatka jest takim moim jesiennym przysmakiem, który króluje w naszym domu na kolacje o tej porze roku. Smacznego!!!
Wartość odżywcza i energetyczna 1 porcji
- Kcal: 307 kcal
- Białka: 12 g
- Tłuszcze: 13,3 g
- Węglowodany: 29 g
- Błonnik: 12,1 g
Składniki: 2 porcje
- 4 garście rukoli
- 120g ciecierzycy konserwowej
- 300g dyni Hokkaido
- ½ małego granata
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- ½ łyżeczki papryki słodkiej mielonej
- ¼ łyżeczki papryki chili
- Pieprz
Na sos:
- 2 łyżeczki masła orzechowego
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- pieprz
Sposób przyrządzenia:
Dynię obrać i pokroić w mało kostkę, przełożyć do miski, dodać odsączoną ciecierzycę, oliwę z oliwek, 1 łyżkę sosu sojowego, mieloną słodką paprykę, pieprz. Wymieszać. Wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach przez ok 10 minut, następnie ustawić funkcję grilla na 250 stopni tak żeby warzywa się ładnie z wierzchu przyrumieniły. Z masła orzechowego, pozostałego sosu sojowego, czosnku, soku z granatu, syropu klonowego przygotować sos. Rukolę wyłożyć na talerz, rozłożyć upieczone warzywa, posypać ziarnami granatu i polać sosem
