Będąc ostatnio w sklepie ze zdrową żywnością rzuciła mi się w oczy mąka z ziaren amarantusa, która idealnie nadaje się jako dodatek do zdrowych wypieków.
Zawiera trzykrotnie więcej błonnika niż ziarno pszenicy i żyta.
Zawarte w niej skwaleny i antyoksydanty opóźniają procesy starzenia się i chronią przed chorobami cywilizacyjnymi.
Amarantus zawiera bardzo dużo zdrowych kwasów tłuszczowych, a magnezu jest w nim więcej niż w szpinaku.
Dziś postanowiłam użyć go do dietetycznego przepisu, z którego dowiecie się jak szybko zrobić naleśniki ze szpinakiem.
Smacznego i Polecam !!!
Składniki: (ok 6 naleśników)
Na ciasto:
- 125g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 25g mąki z ziaren amarantusa
- 2 jajka
- szklanka mleka 1,5% tłuszczu
- 100ml wody mineralnej gazowanej
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- odrobina soli, pieprz
Na farsz:
- 40dag świeżego szpinaku lub 250g mrożonego
- 1 średnia cebula
- 3 suszone pomidory
- 150g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 75g serka twarogowego do smarowania (najlepiej light)
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- odrobina soli, pieprz
Sposób przyrządzenia:
Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na jednolitą konsystencję.
Smażyć bez dodatku tłuszczu cienkie naleśniki.
Jeżeli będziemy używać świeżego szpinaku należy go dokładnie umyć i poucinać twarde łodyżki.
Następnie blanszować ok. 3 minut we wrzątku, odcedzić i zalać bardzo zimną wodą (szpinak nie traci wtedy swojego koloru).
Cebulę, czosnek i suszone pomidory drobno posiekać.
Na rozgrzany olej wrzucić posiekany czosnek, następnie cebulę i suszone pomidory.
Chwilę podsmażyć. Dodać pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe (jeżeli będą bardo małe można przekroić na połówki). Dusić ok 5 minut.
Dodać szpinak (należy wycisnąć wcześniej z niego nadmiar wody) i dusić ok. 10 minut.
Na koniec dodać serek, przyprawy i dokładnie wymieszać.
Na każdy naleśnik nakładca farsz i zawijać w rulon lub składać w trójkąt.
Wartość odżywcza i energetyczna: jednej porcji (2 naleśniki)
Energia: 371kcal
Białko: 21g
Tłuszcze: 12g
Węglowodany: 43g
Błonnik: 8g
