Wstęp:

Proponowane we wcześniejszym wpisie pesto z rukoli można wykorzystać nie tylko do chleba czy makaronów. Dziś np. wykorzystam je by zrobić pyszne pierożki z nadzieniem na bazie sera ricotta. 

Polecam i Smacznego !!! 

Wartość odżywcza i energetyczna: (1 porcji)

  Energia: 290 kcal
  Białko: 18g
  Tłuszcze: 20g
  Węglowodany: 46g
  Błonnik: 4,0g

Składniki na ciasto:

• 100g mąki krupczatki
• 25g mąki z ziaren amarantusa
• 125g mąki pszennej graham (ja użyłam ekologicznej)
• 2 jajka
• 3 łyżki gorącej wody
• odrobina soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Składniki na farsz:

• 250g sera ricotta
• 3 łyżki pesto z rukoli
• świeżo mielony pieprz

Sposób przyrządzenia: (4 porcje)
 

Składniki farszu, dokładnie wymieszać i doprawić pieprzem do smaku. Mąki przesiać na stolnicę, dodać sól, zrobić w głębienie, wlać olej rzepakowy i wbić jajka.

Dodać wodę.

Zagnieć ciasto na gładką masę.

Stolnice podsypać mąką i wyrabiać energicznie ciasto ok 10-15 min. Podzielić na 2 części.

Każdą rozwałkować na bardzo cienki plaster.

Z każdego wykroić szklanką lub innym okrągłym naczyniem parzystą ilość plasterków (mi wyszło 32).

Na 16 plasterków ciasta nałożyć po 1 łyżeczce farszu, brzegi zwilżyć wodą, pozostałe 16 położyć na wierzch i skleić brzegi.

Odczekać ok 5 minut.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę
z odrobiną oleju rzepakowego.

Wkładać porcjami pierożki i podgrzewać, aż wypłyną na powierzchnię.

Podawać posypane parmezanem.